„Secretul mâncărurilor gustoase, este folosirea ingredientelor de calitate” – interviu cu Alessandro Foresta

De ce tocmai Târgu-Mureș?

Alessandro Foresta: M-am născut la Roma și inițial nu plănuiam să devin bucătar. În timpul studiilor universitare am lucrat într-un restaurant și m-am îndrăgostit de această meserie. Consider că ospitalitatea de calitate este alcătuită din mai multe aspecte, precum decorul restaurantului, deservirea, calitatea mâncărurilor, chiar și muzica, care îi întâmpină pe oaspeți. Pe lângă prepararea mâncărurilor, ofer și servicii de consultantă managerilor din industria ospitalității. Am colaborat cu restaurante din Germania, Danemarca, Franța, Spania, Statele Unite ale Americii, Anglia și acum încerc să-i surprind pe locuitorii orașului Târgu-Mureș cu salate și sandvișurile preparate din multe legume proaspete și mezeluri Petry.

Cum se naște o rețetă nouă?

A.F.: Provin dintr-o familie italiană cu o tradiție culinară bogată. Aș putea spune că multe din rețetele și tehnicile de gătit le-am învățat de la mama și bunica mea. Când vizitez o țară nouă, primul lucru pe care îl fac este să gust cât mai multe tipuri de mâncare, pentru a afla care sunt gusturile preferate de către localnici. În fiecare oraș prepar în mod diferit salatele și sandvișurile. Nu țin neapărat la rețetele mele, încerc să le adaptez la preferințele locale. După părerea mea nu rețeta este secretul succesului culinar, ci folosirea produselor de calitate, combinate în mod creativ.

De ce este specială salata și sandvișul pe care îl prepari?

A.F.: Experiența mea este că ardeii kapia, vinetele și dovleceii, sunt legume îndrăgite în această regiune și ale căror gust se potrivește de minune cu produsele de la Petry. Legumele le las doar șase minute pe gril. Am deja pregătit ulei de măsline condimentat în care așez legumele cât timp sunt calde încă. În așa fel își păstrează aroma și culoarea. Dressing-ul sau sosurile preparate pe loc, din ingrediente proaspete și de calitate, conferă un gust special salatelor. Aceste sosuri au la bază busuioc, dovlecei, ton, portocale, mere și multe alte bunătăți. Vă invităm să gustați gustul delicat al salatelor și sandvișurilor noastre.