Piept de pui la cuptor - cum devine fraged și suculent

 Carnea de pui este carnea cea mai fragedă, mai gustoasă şi mai slabă din punct de vedere caloric, fiind plină de proteine, de aceea este adesea recomandată în curele de slăbire sau în dietele medicale. Cu toate acestea, nu este preferată de multe persoane. Motivul? Dacă nu este gătită corespunzător, carnea de pui iese uscată, searbădă și fadă, are un aspect gri-bej şi un gust de plastic gumos.

          Cel mai important lucru atunci când dorim să pregătim un piept de pui fraged şi suculent este calitatea cărnii. Alegând mereu o carne de pui de calitate ne asigurăm că masa pregătită va fi una de excepție. Puiul de fermă Tanyasi, fraged și proaspăt, disponibil în magazinele Petry, este ideal pentru orice reţetă, pentru că este o pasăre crescută într-un mediu natural, pe păşuni cu aer proaspăt şi curat, este hrănită cu furaje naturale, fără vitamine ce accelerează maturizarea acesteia, de aceea carnea puiului de Tanyasi este deosebit de delicioasă şi de sănătoasă.

          După ce am ales o carne de pui de calitate superioară, procedăm cu o marinare a cărnii. Marinatul trebuie să dureze minim o oră, însă procesul poate continua până la 24 de ore, atât timp cât carnea este acoperită pentru a evita uscarea şi ţinută la rece. Marinada poate fi una extrem de simplă precum ulei de măsline, verdeţuri şi condimente după preferință sau poate fi una aromată pe bază de lapte şi usturoi, sos de roşii şi busuioc sau vin roşu.

          După marinare, carnea de pui trebuie scoasă de la rece şi lăsată 3-4 ore să ia temperatura camerei. Nu se prăjesc sau coc piese de carne scoase direct din frigider deoarece se contractă și devin tari!

          Un alt aspect important pentru ca puiul să iasă suculent este călirea acestuia într-o tigaie încinsă, cu 2-3 linguri de unt. Lasă-l 2 minute pe o parte şi apoi întoarce-l pentru încă 2 minute. Scoate-l şi bagă-l la cuptor.

           Timpul şi temperatura de gătire este de asemenea esențială. Acestea se setează în funcție de dimensiunile piesei. Un piept de pui întreg are nevoie de circa 19-20 de minute la o temperatură de 220-230 grade Celsius, pentru a deveni apetisant, rumen şi suculent.

          Rețetă de piept de pui suculent la cuptor

 Se aleg 3 bucăţi mari de piept de pui Tanyasi, cât mai proaspăt, şi se pregăteşte o marinadă aromată din chefir, sare, piper, boia dulce, praf de ardei roşu, oregano şi busuioc uscate, puţin chimen şi 3-4 căţei de usturoi. Se cufundă bucățile în marinadă pentru 12 ore, se scot, se şterg, se ung cu ulei de măsline şi se lasă la zvântat pentru 3 ore. Se condimentează din nou cu aceleași ingrediente (fără chefir), apoi se gătesc în cuptorul preîncălzit la 230 grade, pentru 20 de minute. După gătire, carnea se acoperă cu folie de aluminiu şi se lasă 10 minute la odihnă, apoi se servește alături de garnitura preferată. Poftă bună!

          Rețetă aripi de pui Tanyasi în sos de soia și muștar

Pentru extra suculență şi frăgezire, carnea de pui de calitate se găteşte ne-dezosată şi cu piele, fiindcă osul și pielea ajută în procesul de gătire și nu lasă carnea să se usuce.

Se amestecă 2 linguri de muştar Dijon cu 2 linguri de sos de soia, o lingură de maioneză şi un căţel de usturoi mărunţit. Se lasă aripioarele la marinat, pentru 2-3 ore, apoi se scot de la rece şi se pun în tava de cuptor pentru 25 de minute, după ce s-a preîncălzit cuptorul la 200 °C.  Se servesc cu poftă!