Interviu cu Szabó János, managerul fermei de porci din Band

De ce se importă din ce în ce mai multă carne de porc în România?
Szabó János: Din păcate, în România, foarte puțini se ocupă de reproducerea porcilor. Există multe ferme de îngrășare a porcilor în care nu există scroafe. Ei cumpără purcei la 25 de kilograme și le îngrașă în 3 luni. În întreaga țară, în prezent, există doar 150.000 de scroafe înregistrate în fermele autorizate, iar pentru a reduce cantitatea de carne de porc importat, ar trebui să fie cel puțin 250.000. Pe fermele noastre din Band, județul Mureș se fată în jur de 43.000 de purcei pe an.

Căror provocări trebuie să facă față o fermă care se ocupă nu numai de îngrășarea porcilor, dar și cu reproducerea animalelor?
Szabó János: După înțărcare, scroafele intră în sectorul de inseminare și după 4-6 se face un test de gestație după care sunt duse în sectorul scroafelor gestante. Alimentația scroafelor gestante este calculată la virgulă. O scroafă va primi doar cât are nevoie, nu mai mult sau mai puțin decât este necesar pentru o dezvoltare sănătoasă a purceilor. Purceii încep să crească după 85 de zile. Dacă în faza inițială, scroafele ar fi primit prea multă hrană, acum ar fi prea grase și o scroafă grasă nu este o scroafă bună pentru că se îngrașă ea și purceii nu se vor dezvolta în mod corespunzător. Scroafele nu trebuie să fie slabe, nici grase, ci trebuie să fie în formă. Ne asigurăm ca fiecare scroafă să fie sănătoasă și să fete purcei sănătoși și bine dezvoltați.

Cum este amenajată sectorul de maternitate?
Szabó János: În sectorul de maternitate avem încălzire prin pardoseală și lumină infraroșie. Scroafele se află aici într-o poziție întinsă între 25-28 zile în timp ce își alăptează purceii.
Bunăstarea animalelor nu înseamnă neapărat că animalul poate să alerge în voie. Scroafele sunt ținute separat, deoarece dacă sunt în grup, se pot naște lupte pentru hrană. Aici în maternitate fiecare scroafă mănâncă cât poate pentru că trebuie să producă lapte. Dieta lor se bazează pe o rețetă de lactație realizată de un expert în nutriție. Ele primesc nutrienţi, proteine, alimente bogate în grăsimi, toate fiind pe bază de produse naturale.

În dieta scroafelor se găsesc acizi grași nesaturați, omega 3 și omega 6, care sunt administrate în formă extrudată pe bază de in. Aceste alimente ajută porcii să câștige în greutate și le dezvoltă sistemul imunitar. Acest tip de alimentație bazată pe acizi grași nesaturați se utilizează în foarte puține ferme din România: ferma noastră a fost prima care a introdus acest sistem iar acum mai multe ferme doresc să îl adopte.

Unde ajung purceii de o lună?
Szabó János: După aproximativ 25-28 zile, purceii cu greutatea de peste 8 kilograme sunt înțărcați și transferați în creșa de purcei. Aici vor petrece cam șase săptămâni cât să ajungă la aproximativ 25-27 kg după care sunt transferați în sectorul de îngrășare.
Aici, în aproximativ 90-95 zile animalele ating greutatea de 110-115 kg și sunt pregătite pentru sacrificare. Este nevoie de jumătate de an pentru un porc ca în condiții naturale, fără hormoni de creștere sau alte metode neortodoxe, să atingă greutatea de sacrificare. Este nevoie de 280-300 kilograme de cereale pentru a crește un porc de 100 kg.

Există ferme de porci în aer liber în România?
Szabó János: Aici, în România, Direcția de Sănătate a Animalelor nu permite creșterea porcilor pe suprafețe deschise, doar așa cum este și ferma noastră, în spații închise.
Pe această locație a existat o fermă veche, acum 11 ani a fost reînnoită și în curând vom mai efectua câteva lucrări de renovare. Lângă fermă avem și un teren de aproximativ 750 de hectare, unde producem 75% din furajele necesare. O altă caracteristică a alimentației animalelor este că porcii primesc și zer, produs cel provine de la patru fabrici de lapte din apropiere. Făina de cereale este amestecată cu zer în loc de apă, ceea ce are ca rezultat o creștere a calității cărnii de porc. Pe baza semnalelor primite de la consumatori, carnea porcilor hrăniți cu zer este foarte bună și mai gustoasă.